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"Cocina con Talento" Escuela Superior de Hostelería de Sevilla


Por segundo año consecutivo la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla, ha organizado la jornada "Cocina con Talento". La Escuela abre sus puertas para mostrar a los sevillanos el talento de sus alumnos más creativos y compartir conocimientos y tendencias. 

Cocina con Talento simultanea una muestra de los mejores ‘bocados perfectos’ elaborados por los alumnos con catas de vino y clases magistrales. Este año eran las siguientes:

- D. Javier García Pereda. Dietista nutricionista y profesor de la ESHS. 
- Dª. Mónica Alonso Garrudo. Sumiller de MAKRO España 
- D. Cayetano Gómez Fernández. Socio Director en Lobby Hospitality Consulting Service 
- D. Antonino Parrilla Villar. Fundador de Heladerías Bolas 
Dª. Rocío Porfirio Carpio. Responsable de Seguridad Alimentaria en Sevilla en Grupo Lezama

Nosotros asistimos a la de Dª Mónica Alonso, que nos presentó "La sastrería", un proyecto de Marca Exclusiva Makro, una colección de vinos con la variedad Garnacha, de diferentes zonas de España, seleccionadas exclusivamente por el Comité de Cata de Makro España junto a los enólogos de las bodegas. Pudimos catar La Sastrería Garnacha D.O. Cariñena La Sastrería D.O Cariñena Tinto.

Posteriormente ya pudimos pasar a probar los "bocados perfectos. La Escuela ha realizado una selección entre sus alumnos de las mejores propuestas que pudimos degustar. Un jurado de profesionales, con la ayuda de los asistentes ha legido al ganador, en esta ocasión el rondeño José Cantos Moreno: Petisú de morcilla, mermelada, manzana y almendra. 

Nuestra felicitación a D. Iñaki Echeveste, director de la escuela, a todo su equipo por la perfecta organización y la alta calidad de las tapas; grandes profesionales brillan ya detrás de cada bocado, por algo la  Escuela Superior de Hostelería de Sevilla, ha sido varias veces premiada como mejor escuela de hostelería de Europa.
























Javier Alcalá Aguilar
Cucurucho salado de serranito

Javier Alcalá Aguilar
Cucurucho salado de serranito

Antonio Arellano Gutierrez
Salomete marinado

Antonio Arellano Gutierrez
Salomete marinado

Yolanda Astorga García
Cappuccino

Yolanda Astorga García
Cappuccino

Manuel Baeza Rueda
Bocata de tortilla jugosa

Diego Jesús Campos Hernández
Carrillera de manteca colorá, crema de pasas y crujiente de migas

Manuel Ángel Campos Morgaz
Lomo de caballa macerada con caramelo de tomate sobre flor de calabaza

Manuel Ángel Campos Morgaz
Lomo de caballa macerada con caramelo de tomate sobre flor de calabaza

Manuel Ángel Campos Morgaz Lomo de caballa macerada con caramelo de tomate sobre flor de calabaza




José Cantos Moreno
Petisú de morcilla, mermelada, manzana y almendras

José Cantos Moreno
Petisú de morcilla, mermelada, manzana y almendras

José Cantos Moreno
Petisú de morcilla, mermelada, manzana y almendras

Juan Cuevas Soto
Pura Vida

Juan Cuevas Soto
Pura Vida

Juan Cuevas Soto
Pura Vida

Reyes Días López
Rollito dulce de primavera

Reyes Días López
Rollito dulce de primavera

Reyes Días López
Rollito dulce de primavera

Reyes Días López
Rollito dulce de primavera

Gonzalo Rafael Durán Rodríguez
Espuma de bacalao con crema de ajo negro y aceituna garrapiñada

Gonzalo Rafael Durán Rodríguez
Espuma de bacalao con crema de ajo negro y aceituna garrapiñada

Flavia Feeney
Negro andino

Flavia Feeney
Negro andino

Flavia Feeney
Negro andino

Flavia Feeney
Negro andino

María Pino Calderón
Bocado de tierra y mar

María Pino Calderón
Bocado de tierra y mar


Jacobo Plata Paredes
Piruletas de la pasión

Jacobo Plata Paredes
Piruletas de la pasión

Jacobo Plata Paredes
Piruletas de la pasión

José Manuel Rodríguez Guerra
Por la causa

José Manuel Rodríguez Guerra
Por la causa
























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