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Asador y Huerta La Perdida, en Alcalá de Guadaíra

Gonzalo Mancera - Huerta La Perdida

El chef Gonzalo Mancera, con unas exquisitas charolescas recién sacadas de la brasa, en Huerta La Perdida, situada en el Monumento Natural, Parque Oromana, de Alcalá de Guadaíra


Sergio Martín - Huerta La Perdida

El joven empresario Sergio Martín, ha puesto allí mismo en marcha un proyecto innovador de ganadería extensiva, criando sus vacas de la raza Charolesca, de manera ecológica, en perfecta armonía con el entorno.

El resultado es una carne de gran calidad, que se puede degustar allí mismo, concertando reserva. Ideal para una comida grupal, en un entorno maravilloso. 

Su otra parte del proyecto es La Perdida Asador Gastronómico, donde también podemos probar estas magníficas carnes. Está en carretera Dos Hermanas Utrera km, 2, 7. Tiene una decoración elegante, moderna, obra de David Villalba.

La Perdida Asador Gastronómico

Allí empezamos la visita, organizada por  la buena gente de Probando Probando, a las que agradezco de corazón la oportunidad que me dieron de conocer esta iniciativa y de esta manera tan especial.

En el asador nos abrieron la esencia de su bodega, donde tienen unas gran selección de vinos de nuestra tierra. Cata de manzanillas  selectas,  acompañadas de carne cruda, a modo de brunch, junto a las modernas cámaras frigoríficas, donde podemos ver madurando las carnes de la Huerta La Perdida

Mención especial a todo el personal,  muy profesionales, agradables y cercanos. 

Después nos desplazamos a la Huerta La Perdida, para probar el menú  que el chef Gonzalo Mancera nos tenía preparado: anchoas, cecinas, sardinas marinadas y guacamole sobre pan de queso; carpacho de picaña, steak tartar clásico, tosta de queso y guacamole, tataki teriyaki, ajo blanco piñones, solomillo con arroz trufado y foie; y el impresionante chuletón a la brasa con patata confitada. Los postres: torta de Alcalá con torta casar y pestiño polea y sabayón de palo cortado. Un delirio, absolutamente excepcional. 

Nos quedamos completamente enamorados con el proyecto, el asador y la huerta, ésta especialmente, por su originalidad, un rincón mágico, secreto, que seguro sorprenderá a todos los que lo vayan conociéndo.

Esta es mi crónica en imágenes de lo vivido. 

Sergio Martín - La Perdida Asador Gastronómico

Daniel Del Toro - La Perdida Asador Gastronómico

Sergio Martín - La Perdida Asador Gastronómico

Sergio Martín - La Perdida Asador Gastronómico

La Perdida Asador Gastronómico

La Perdida Asador Gastronómico

La Perdida Asador Gastronómico

La Perdida Asador Gastronómico

Amadeo Portillo Martín - La Perdida Asador Gastronómico

La Perdida Asador Gastronómico

Pablo Mancera - La Perdida Asador Gastronómico

Manzanilla Bertola - La Perdida Asador Gastronómico

Manzanilla Bertola - La Perdida Asador Gastronómico

Las Rocios encantadoras y grandes profesionales - La Perdida Asador Gastronómico

Amadeo Portillo Martín - La Perdida Asador Gastronómico

Javier Ciézar - La Perdida Asador Gastronómico

Javier Ciézar - La Perdida Asador Gastronómico

Manzanilla Callejuela - José Portales Garrido - La Perdida Asador Gastronómico

Manzanilla Callejuela - José Portales Garrido - La Perdida Asador Gastronómico

Manzanilla Lustao - José Portales Garrido - La Perdida Asador Gastronómico

Manzanilla Lustao - La Perdida Asador Gastronómico

José Miguel Barrón - La Perdida Asador Gastronómico

Juan Antonio Solís Márquez - La Perdida Asador Gastronómico

José Miguel Barrón - La Perdida Asador Gastronómico


Javier Compás - Huerta La Perdida

Javier Ciézar - Huerta La Perdida

Gedeón, el semental Charolesa - Huerta La Perdida

Gedeón, el semental Charolesa - Huerta La Perdida

Reses Charolesas - Huerta La Perdida

Reses Charolesas - Huerta La Perdida

Reses Charolesas - Huerta La Perdida

El guardián de la entrada, puro amor - Huerta La Perdida

El guardián de la entrada, puro amor - Huerta La Perdida

Juan - Huerta La Perdida

Huerta La Perdida

Huerta La Perdida

Huerta La Perdida

Huerta La Perdida

Huerta La Perdida

Gonzalo Mancera - Huerta La Perdida

Pauli Aláez - Huerta La Perdida

Daniel Del Toro - Javier Compás - Sergio Martín - Huerta La Perdida

Javier Ciézar - Quico Pérez-Ventana - Huerta La Perdida

Javier Ciézar - Huerta La Perdida

Huerta La Perdida

Chencho Cubiles - Huerta La Perdida

Huerta La Perdida

Huerta La Perdida

Huerta La Perdida

Pauli Aláez - Huerta La Perdida

Pauli Aláez - Huerta La Perdida

Manzanilla - Huerta La Perdida

Ana Fernández - Manzanilla - Huerta La Perdida

Manzanilla en libertad - Huerta La Perdida

Manzanilla entre amigos - Huerta La Perdida

José Cruz - Javier Compás - Huerta La Perdida

Huerta La Perdida

Gonzalo Mancera - Huerta La Perdida

Pepe Da Rosa - Huerta La Perdida

Pepe Da Rosa - Huerta La Perdida

Pepe Da Rosa - Huerta La Perdida

Pepe Da Rosa - Huerta La Perdida

María Moreno y las anchoas - Huerta La Perdida

Sardinas marinadas y guacamole sobre pan de queso - Huerta La Perdida

Huevos de oca exclusivos de La Perdida - Huerta La Perdida

Javier Ciézar - Huerta La Perdida

Steak tartar - Huerta La Perdida

Steak tartar - Huerta La Perdida

Steak tartar - Huerta La Perdida

Steak tartar - Huerta La Perdida

Steak tartar - Huerta La Perdida

La barbacoa - Huerta La Perdida

Daniel Del Toro - Gonzalo Mancera - Huerta La Perdida

José Miguel Barrón - Pepe Da Rosa - Eva Martín - Huerta La Perdida

José Miguel Barrón - Pepe Da Rosa - Eva Martín - Huerta La Perdida

José Miguel Barrón - Huerta La Perdida

Pepe Da Rosa - Huerta La Perdida

Gonzalo Mancera - Huerta La Perdida

Gonzalo Mancera - Huerta La Perdida

Gonzalo Mancera - Huerta La Perdida

Sergio Martín- Pauli Aláez - Juan Antonio Solis Márquez - Quico Pérez-Ventana - Txema Marín - Javier Ciézar - Chencho Cubiles - Charo Barrios - Daniel Del Toro - Pepe Da Rosa - Eva Martin - Javier Compás - José Cruz -Huerta La Perdida

Tataki y ajo blanco de piñones - Huerta La Perdida

Revuelto de menudo de patas y morros, con huevos de patos - Huerta La Perdida

Mollejas de vaca - Huerta La Perdida

Pepe Da Rosa - Huerta La Perdida


José Cruz - Huerta La Perdida

Arroz con Solomillo de Charolesa - Huerta La Perdida

Arroz con Solomillo de Charolesa - Huerta La Perdida

Huerta La Perdida

Chuletón de Charolesa a la brasa - Huerta La Perdida

Gonzalo Mancera - Huerta La Perdida

Gonzalo Mancera y los chuletones de Charolesa- Huerta La Perdida

 Charolesa - Huerta La Perdida

Torta de Alcalá con torta casar y pestiño polea y sabayón de palo cortado - Huerta La Perdida

Torta de Alcalá con torta casar y pestiño polea y sabayón de palo cortado - Huerta La Perdida

Huerta La Perdida

Huerta La Perdida

Huerta La Perdida

Huerta La Perdida



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